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About Us

Since1979.
鎌倉にある手作りハム・ソーセージ専門店です。
国産の良質なフレッシュミートを使って手作りしています。
添加物は最低限に抑え、たんぱくの加水は行わずお肉本来の味を大切にしています。
素材本来の味を大切に。本物の味を追求し続けています。
おいしいものを通じて人と人とが繋がることができる。笑顔が溢れる。そんな商品づくりをモットーにしています。

想い

子供にも本物の味を
保存料を使わないので、1~2週間くらいしか日持ちせず、全て手作業で使っているので値段は割高ですが、手間ひまかけてていねいに作ったものは、やっぱり美味しい。それは家庭料理でも同じ。
毎日は無理でも、せめて1年に2回は子供に本物の味を食べさせてあげてほしい。
でないと本物の味がわからなくなってしまうから。

熟練の技術

素材選びはもちろんですが、最も気を使うのが乾燥の工程です。
油が分離してしてしまうと、スモークがきれいにかからず商品にならないんです。
雨の日はスモークのノリが良くなく、逆に乾燥していると作ったそばから乾いてしまう。
スモークの時間も、季節や天気に応じて微妙に調整が必要なので熟練の腕が必要です。


☆ほぼアナログ&オールドスクールでひたすら味にこだわっている、いまどき珍しいお店です。