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ホールケーキ

ザッハトルテ

パティスリーMIWA自信作。本場に負けない自慢の逸品。

「ザッハトルテ」とは、オーストリア・ウィーンの代表的なチョコレート菓子で世界最高の格式あるホテル「ホテルザッハ」で生まれたケーキです。チョコレートスポンジに杏ジャムを塗り(サンドレ)、チョコレートを表面全体にコーディングしています。泡立てた甘くない生クリームをたっぷり添えて食べるのがウィーン風です。
パティスリーMIWAのザッハトルテは、シェフが試行錯誤して日本人向けに作ったもので、チョコレートは世界最高峰のクーベルチュールを使用、薄力粉はグルテン(粘り)が表面に出にくいものを厳選し、口溶けがよくさっぱり食べられるように仕上げています。
チョコレートにざらつきが出ないよう、温度管理を徹底し、表面のチョコレートは、砂糖を結晶化させる伝統的な作り方を守り、より本場に近いものをかけています。
杏は酸味が少なく、香り豊かな長野産のものを使用。その爽やかな酸味と甘いチョコレートとのバランスが絶妙です。甘いながら後味もよく食べ飽きません。本場ウィーンの名店「デメル」の当時のシェフも美味しさに驚いた逸品です。
ホテルザッハのオリジナルのザッハトルテに負けないよう工夫を凝らした自慢のお勧め商品です。

【アレルギー表示】小麦・卵・乳
【賞味期限】発送日より4日

4号

3,100円

 個
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5号

5,150円

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50円

 個

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